Olivenöl Brisighella D.O.P. ®
Natives Olivenöl Extra "Nostrana di Brisighella" 90%
Typologie: Natives Olivenöl Extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung
Olivensorte: “Nostrana di Brisighella”, die Oliven stammen zu 90 % aus den Olivenhainen in und um Brisighella, die Sorte ist bei der Handelskammer der Provinzen Ravenna und Forlì eingetragen und zertifiziert. Anteil der anderen Sorten 10 %.
Geographische Lage der Olivenhaine: Hügel im Gebiet von und um Brisighella, vorzugsweise in Süd-Ost-Lage.
Ernte: vom 5. November bis 20. Dezember; die Oliven müssen gezungenermaßen binnen 4 Tagen nach der Ernte gepresst werden. Die Oliven werden von Hand gepflückt, mit Unterstützung einiger weniger Hilfsmittel: Die Beschaffenheit des Geländes erlaubt keinerlei Mechanisierung.
Die Lieferung und der Transport der Oliven darf nur mit Hilfe der dafür vorgesehenen Behälter erfolgen: Kisten, bei denen eine ständige Lüftung der Oliven gewährleistet ist.
Gewinnung: Die Gewinnung des Öls erfolgt mit Hilfe des Tröpfelverfahrens (Methode Sinolea-Rapanelli).
Chemisch-organoleptische Eigenschaften: Die Bezeichnung D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) garantiert für die Qualität des Olivenöls vom Olivenhain bis zur Abfüllung in jeder Hinsicht.
Analysedaten zum Öl: Die chemischen Eigenschaften sind auch bei diesem Öl ausgezeichnet (Daten sind auf dem Etikett angegeben).
Die Eigenschaften sind exklusiv und sofort erkennbar, das Aroma ist intensiv und zart mit Noten, die an die grüne Artischocke und an frisch geschnittenes Gras erinnern. Flüssig im Gaumen, sind die süßen, bitteren und würzigen Noten in harmonischem und ausgewogenem Maße vorhanden und unterstreichen seine edle Qualität.
Kulinarische Empfehlungen: Dieses Olivenöl paßt ausgezeichnet zu Fischgerichten (insbesondere zu Seebarben, Steinbutt und Zahnbrassen), aber sein Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn es roh genossen wird, Fischbrühen, Fleisch- oder Wildgerichten hinzugefügt, wird sein wahrer Geschmack optimal unterstrichen.
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