Weine L'impronta dei gessi
Albana DOCG (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) „L'impronta dei GESSI“
Dieser Wein ist das erste Produkt des Projekts „L‘impronta“ (dt. Abdruck) der Genossenschaftskellerei Cantina Cooperativa CAB, um die besten einheimischen Reben zu würdigen. Das Projekt entstand infolge einer Studie zur Zoneneinteilung des Gebiets Brisighella in Zusammenarbeit mit der Universität Mailand. In dieser 2007 bis 2009 durchgeführten Studie wurden erstklassige Einzellagen ermittelt, wo die Sangiovese- und Albana-Reben ihre Eigenschaften exzellent entfalten.
Dieser Wein wird aus Albana-Trauben des Gebiets „Vena del Gesso“ gekeltert, die auf an Gipskristallen reichen Kalksteinböden angebaut werden, wo weiße Trauben und insbesondere die der Sorte Albana den besten Geschmack entfalten.
Die bei fortgeschrittener Reife erfolgende Lese und die fünftätige Schalengärung verleihen diesem Wein seine sortentypische goldgelbe Farbe. Der Most fermentiert in kleinen Wannen, in denen er über ein Jahr ruht. Diese lange Ruhezeit vor der Flaschenabfüllung schenkt dem Wein seine typischen Aromen von reifem gelbem Obst, insbesondere Pfirsichen, und Zagara-Honig (aus Orangenblüten). Am Gaumen heben sich süße, fruchtige Noten hervor, die durch die ausgeprägte, erfrischende Säure und die sortentypischen Tannine ausgeglichen werden, die dem Wein ein lang anhaltendes Finale und eine große Langlebigkeit verleihen.
Ziel des Projekts „L‘impronta“ ist es unter anderem, die Besonderheiten der Albana-Rebsorte zu bewahren, die aus einem hohen Alkoholgehalt, ausgeglichen durch einen hohen Säuregehalt, sowie intensiven Tanninen, die in diesem Umfang bei einem Weißwein selten sind, bestehen.
Dank dieser Eigenschaften passt dieser Wein auch besonders gut zu gehaltvollen Gerichten wie gefüllter Pasta in Brühe, Fischsuppen und gebratenem weißem Fleisch.
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