Olivenöl Pieve Tho ml 750
Natives OlivenolExtra 80 % der Sorte “Nostrana di Brisighella”
Geographische Lage der Olivenhaine: Hügel im Gebiet von und um Brisighella und angrenzender Gemeinden.
Typologie des Bodens: mittelweicher, sandiger Boden.
Ernte: Sie beginnt mit der Farbänderung der Oliven und erfolgt von Hand mit einigen Hilfsmitteln: Die Oliven fallen in darunter vorbereitete Netze; die Beschaffenheit des Geländes erlaubt keinerlei Mechanisierung.
Gewinnung: Die Gewinnung erfolgt mit Hilfe moderner Technologien, und zwar unter Einwirkung einer Dreh-Auszugsmaschine mit elektronisch gesteuerter Geschwindigkeit, die je nach Viskosität der Olivenpaste variiert.
Der ganze Vorgang wird bei niedrigen Temperaturen durchgeführt.
Chemisch-organoleptische Eigenschaften: Bei diesem Olivenöl handelt es sich um die Basislinie unserer Erzeugung, trotzdem besitzt es die hervorragenden Eigenschaften unserer ausgesuchten Produkte. Die chemischen Eigenschaften sind ausgezeichnet und hauptsächlich auf die Unversehrtheit der Früchte vor der Verarbeitung zurückzuführen und darauf, dass sie innerhalb weniger Tage nach der Ernte gepresst werden.
Analysedaten zum Öl: Hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung des Öls kann gesagt werden, dass es einen hohen Ölsäuregehalt aufweist. Desweiteren liegen der Säuregehalt und die Anzahl der Peroxide weit unterhalb der gesetzlich vorgeschriebenen Werte, was Zeichen optimaler Qualität und Haltbarkeit sind.
Das Produkt ist gekennzeichnet von einem intensiven fruchtigen Aroma, mit Duft von frischem Gras und Gemüse. Wenn das Öl noch sehr jung ist, duftet es sehr intensiv; der Geschmack ist voll, rein und mit einer leicht süßen Note; die jungen Produkte weisen eine würzig-scharfe Note auf, die typisch ist für Öle, deren Oliven in höheren Lagen angebaut werden.
Kulinarische Empfehlungen: Allgemein paßt diese Öl zu allen Gemüsearten, besonders aber zu Blumenkohl, Hülsenfrüchten. Paßt besonders gut auch zu Bohnen- und Erbsensuppen.
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