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Dettaglio Le ricette

Pennette alle verdure e gamberi all'olio extra vergine di oliva 'Brisighello'


RISTORANTE “FINI”
Rua Frati Minori 54- Modena (Mo)
2 stelle Michelin
18/20 guida de l'Espresso

Ingredienti per 4 persone:

280 gr. di pennette


40 gr. di fagiolini verdi

40 gr. punte di asparagi

40 gr. di zucchini

50 gr. di carote
 
30 gr. olive nere e verdi snocciolate
           
15 gr. di cipolla
           
5 gr. di aglio
           
10 gr. di prezzemolo

200 gr. di gamberi sgusciati e tagliati nel senso della lunghezza
           
50 gr. di olio extra vergine di oliva “BRISIGHELLO”
           
mezzo bicchiere di vino bianco
           
0,25 dl. di brodo
           
sale e pepe q.b.
 
           
Rosolare la cipolla nell'olio extra vergine di oliva “BRISIGHELLO” e

aggiungere l'aglio ed i gamberi.

Cuocere per circa due minuti, mettere poi il prezzemolo tritato e bagnare con il

vino bianco; quando questo è evaporato, unire tutte le verdure dopo averle

lessate e tagliate a dadini, aggiungere il brodo, salare e pepare.

Cuocere il tutto per circa 5 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salata

e condirle con il sugo.