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Dettaglio Le ricette

Salsa all'olio di basilico per insalata di pesce, pesce bollito e insalate varie con pomodori


Ricetta concessa da Ezio Santin, Chef titolare della ANTICA OSTERIA DEL PONTE di Cassinetta di Lugagnano.
Locale n.2 Stelle Micheline 18/20 sulla Guida dell'Espresso. Sole di Luigi Veronelli e segnalato dai più noti gastronomi nazionali ed esteri.

SALSA ALL'OLIO DI BASILICO PER INSALATE DI PESCE, PESCE BOLLITO

E INSALATE VARIE CON POMODORI
 
Ingredienti:
           
½ litro di olio extra vergine “Brisighello”
           

2 spicchi d'aglio
           

1 cucchiaio di senape francese

1 limone spremuto

20 rami di basilico solo foglie
 

Frullare tutti gli ingredienti meno l'olio e quando cominciano ad essere

amalgamati, aggiungere l'olio a poco a poco come per una maionese.

Aggiustare di sale e pepe secondo i gusti personali.
 
La salsa si può conservare in frigorifero per una settimana.