QUESTO SITO UTILIZZA ALCUNI 'COOKIE' VUOI SAPERNE DI PIU'?   

Dettaglio Le ricette

Testina di vitello con lenticchie ed olio extra vergine di oliva 'Brisighello'


OSTERIA LA GROTTA Via Metteli 1- Brisighella (Ra) 1 stella Michelin 18.5/20 guida de l'Espresso Il Sole Veronelli

Ricetta del Chef Pier Luigi Raccagni  

Ingredienti per 4 persone:
           
80 gr. di lenticchie
           
100 gr. di zucca gialla
           
50 gr. di pancetta
   
½ testina disossata
 
1 cipolla

Odori (sedano, carota, ecc.)
 
 
Lessare le lenticchie in acqua con sedano e carota. Lessare la testina. Tagliare a cubetti la zucca

e salarla in padella con un poco di olio extra vergine di oliva “BRISIGHELLO”.

Tritare la cipolla insieme alla pancetta e saltarla in padella, unire poi le lenticchie, salare e pepare.

Disporre in un piatto molto caldo le lenticchie, la testina tagliata a losanghe, disporre con gusto i

cubetti di zucca e condire con olio extra vergine di oliva “BRISIGHELLO”.